CÁC NHÀ KHOA HỌC XÁC ĐỊNH CƠ CHẾ LÀM MỀM CÀ CHUA

Nghiên cứu thực hiện bởi nhóm của Graham Seymour, Giáo sư ngành Công nghệ sinh học thực vật tại Khoa Khoa học sinh học, Đại học Nottingham đã xác định được gen mã hóa cho một enzyme đóng vai trò quan trọng trong việc kiểm soát quá trình chín mềm của quả cà chua. Gen mã hóa cho enzyme pectate lyase, enzyme phân giải pectin có trong thành tế bào của quả cà chua trong quá trình chín.

Giáo sư Seymour cho biết họ đã chứng minh trong phạm vi phòng thí nghiệm rằng nếu gen này bị khóa, quá trình mềm ở quả cà chua sẽ chậm hơn rất nhiều, nhưng vẫn thể hiện sự thay đổi bình thường về màu sắc và sự tích lũy của các hợp chất hương vị như axit, đường và các chất bay hơi mùi thơm. Các kết quả nghiên cứu của họ có thể làm cơ sở, định hướng cho các nghiên cứu tạo giống cà chua mới ngon hơn, cùng với quá trình bảo quản sau thu hoạch được cải thiện.

Để biết thêm thông tin, tham khảo trên The University of Nottingham website.
Nguồn: www.isaaa.org